Τσάι Matcha: Τι να προσέξεις πριν αγοράσεις το μαγικό πράσινο ρόφημα από την Ιαπωνία

 

«Πιείτε το τσάι σας σιγά και προσεκτικά, σαν να είναι ο άξονας στον οποίο περιστρέφεται όλη η γη – αργά, σταθερά, χωρίς να βιάζεστε να προχωρήσετε προς το μέλλον». Με τα λόγια αυτά ο Μοναχός Τικ Νατ Χαν επισημαίνει την αξία του τσαγιού, και τη θέση αυτών των πράσινων μαγικών φύλλων στην ανατολική κουλτούρα.

Η τελευταία εμμονή στο τσάι ονομάζεται Μatcha , είναι ιαπωνικό και παγκοσμίως γνωστό για τη γεύση καθώς και για τις θρεπτικές του ιδιότητες. Σημαντικό στοιχείο αυτού του τσαγιού είναι η υψηλή περιεκτικότητά σου σε κατεχίνες και συγκεκριμένα της EGCg, η οποία έχει δράση κατά του καρκίνου.

Το Matcha είναι μια λεπτή πούδρα από 100% εκλεκτά και πολύ προσεχτικά επιλεγμένα πράσινα φύλλα τσαγιού, αλεσμένα σε πετρώματα από γρανίτη, χωρίς καμία άλλη επεξεργασία.

Το τσάι Matcha είναι πιο ακριβό από τους καλύτερους καφέδες, και φυσικά από πολλά άλλα είδη τσαγιού. Η σχολαστική διαδικασία καλλιέργειας και συγκομιδής είναι ένας από τους λόγους που οι Ιάπωνες αγρότες και οι επαγγελματίες το έχουν υπερκοστολογήσει.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές και προτάσεις για όσους σκοπεύουν να αγοράσουν online τσάι matcha ή σε τοπικό κατάστημα λιανικής πώλησης:
  • Για ένα ρόφημα με Matcha συνήθως προσθέτουμε 2 έως 4 γραμμάρια τσαγιού σε σκόνη σε 170 γραμμάρια νερού.
  • Υπάρχουν κυριολεκτικά χιλιάδες (ναι, χιλιάδες) πηγές στο διαδίκτυο από τις οποίες μπορείτε να αγοράσετε τσάι matcha.
  • Αγοράστε τον βαθμό και την τιμή που θέλετε, προσέχοντας τις πηγές που προσφέρουν μη αυθεντικό matcha ή εξαιρετικά χαμηλού βαθμού τσάι από την Κίνα ή την Κένυα. Οι καλύτερες ποικιλίες προέρχονται από την Ιαπωνία.
  • Οι πωλητές συχνά χρησιμοποιούν τις λέξεις koicha και usucha. Αυτές σημαίνουν “παχύ” και “λεπτό” τσάι, αντίστοιχα. Για το παχύ τσάι χρησιμοποιήστε περίπου 4 γραμμάρια σκόνης ανά φλιτζάνι. Για το λεπτό ρόφημα χρησιμοποιείστε περίπου 2 γραμμάρια ανά φλιτζάνι.
  • Το λεγόμενο “χρυσό στάνταρντ” για το πράσινο τσάι matcha είναι η ποικιλία Yame. Η Yame είναι ιαπωνική κτηνοτροφική πόλη, το έδαφος της οποίας είναι ιδανικό για την καλλιέργεια του φυτού από το οποίο προέρχεται το τσάι. Αν αγοράσετε Yame matcha, είστε στο σωστό δρόμο.
  • Ελέγξτε προσεκτικά την ετικέτα του τσαγιού που σκέφτεστε να αγοράσετε. Βεβαιωθείτε ότι η λέξη “tencha” εμφανίζεται κάπου σε αυτό. Το Tencha είναι ο συγκεκριμένος τύπος του φυτού από το οποίο παρασκευάζεται το τσάι matcha. Αυτά τα φυτά περνούν τις τελευταίες τρεις εβδομάδες της ζωής τους κάτω από τη σκιά των μπαμπού. Σε αυτό το χρονικό διάστημα λαμβάνουν χώρα όλες οι χημικές διεργασίες. Η διαλογή γίνεται με ιδιαίτερο τρόπο αφού δεν συλλέγεται μόνο το κατάλληλο φύλλο αλλά διαχωρίζεται σχολαστικά από μίσχους και νευρώσεις των φύλλων. Η σκίαση δίνει στα φυτά tencha περισσότερα αμινοξέα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Δίνει επίσης στα φύλλα τους μια εξαιρετικά σκοτεινή απόχρωση του πράσινου.
  • Οι πωλητές μπορεί να είναι παραπλανητικοί κατά περιόδους. Αυτή είναι η φύση της παγκόσμιας αγοράς, δυστυχώς. Έτσι, βεβαιωθείτε ότι το τσάι matcha που σκέφτεστε να αγοράσετε δηλώνει συγκεκριμένα ότι είναι προϊόν Ιαπωνίας.
  • Το ποιοτικό τσάι matcha από την Ιαπωνία δεν περιέχει τίποτα άλλο, εκτός από τσάι. Διαβάστε τις ετικέτες και δείτε αν υπάρχουν άλλα συστατικά. Είναι σύνηθες για τα “ψεύτικα” τσάγια matcha να περιέχουν ρύζι ή άλλες οργανικές ουσίες.
  • Όταν ανοίξετε ένα δοχείο τσαγιού matcha, το χρώμα που θα δείτε θα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, όχι σκούρο πράσινο. Το καφέ στο χρώμα δείχνει ότι το τσάι έχει υποστεί οξείδωση. Αυτό δεν είναι καλό. Έτσι, αν το τσάι είναι σκούρο και μυρίζει φρεσκοκομμένο χόρτο, σκεφθείτε να ζητήσετε επιστροφή χρημάτων.
  • Προσέξτε την αντικατάσταση του “tencha” Από το “sencha”. Το Sencha είναι καλό τσάι, αλλά δεν έχει καλλιεργηθεί στη σκιά. Έτσι δεν περιέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά του matcha. Εάν το πακέτο σας λέει “sencha,” τότε σίγουρα δεν πήρατε το σωστό τσάι.
  • Όταν η τιμή φαίνεται πολύ καλή για να είναι αληθινή, πιθανότατα πρόκειται για απάτη. Το καλό τσάι matcha δεν είναι φθηνό. Ναι, θα βρείτε κάποιες προσφορές κι εκπτώσεις, αλλά αν η τιμή δεν έχει καμία σχέση με ό, τι προσφέρουν οι άλλοι πωλητές, να είστε alert.
  • Μην αγοράζετε από online πωλητές. Σε αντίθεση με την αγορά ενός μεταχειρισμένου ποδηλάτου ή ενός εξοπλισμού κάμπινγκ, το τσάι ταιριάζει καλύτερα στους ειδικούς. Ή τουλάχιστον, είναι πιο λογικό να το αγοράσετε από αξιόπιστους εμπόρους λιανικής ή ιστοσελίδες.

Κείμενο: Ανδρονίκη Κολοβού

4,448 total views, 2 views today

Please follow and like us:
0

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *